PENGARUH PH, WAKTU EKSTRAKSI, JUMLAH DAN KONSENTRASI SOLVENT, PADA EKSTRAKSI ZAT WARNA STROBERI
Zat warna alami merupakan zat warna yang dihasilkan dari pigmen warna yang terdapat pada tanaman dan buah-buahan. Zat warna alami dapat dimanfaatkan untuk berbagai kebutuhan manusia seperti makanan, obat, kosmetik. Secara umum zat warna sintetik lebih sering dikonsumsi dibandingkan zat warna alami dikarenakan lebih praktis, ekonomis, dan mudah didapat, akan tetapi konsumsi zat warna sintetik yang terus menerus akan mengakibatkan gangguan dalam kesehatan, oleh dari itu dari itu masyarakat mulai sadar untuk menjaga kesehatan dengan memilih untuk mengkonsumsi zat warna alami. Stroberi, buah naga, ubi jalar ungu merupakan tanaman yang menghasilkan zat warna alami dan cukup mudah untuk didapatkan. Stroberi dengan tingkat produksinya yang tinggi di Indonesia terutama di Jawa Barat dapat dimanfaatkan lebih lanjut sebagai pewarna makanan. Stroberi memiliki kandungan warna dari pigmen antosianin. Pemanfaatan antosianin sebagai zat warna juga didukung oleh beberapa alasan yaitu menghasilkan warna yang beragam, larut dalam air dan berperan dalam kesehatan. Faktor yang menghambat penggunaan antosianin sebagai zat warna adalah kestabilan dari senyawa antosianin. Tujuan penelitian ekstraksi zat warna stroberi ini adalah untuk mengetahui pengaruh variasi pelarut etanol 30%, 50%, 70% di kondisi suhu 50oC dengan variasi F:S 1:5. 1:10, 1:20 dan variasi waktu ekstraksi selama 30 menit, 60 menit, 90 menit. Untuk percobaan variasi pH dilakukan dengan menggunakan kondisi ekstraksi terbaik pada varian sebelumnya, dan nilai pH divariasikan, yaitu 1, 2, 3, 4, 7 dan 10. Zat warna diperoleh dengan cara ekstraksi padat cair pada stroberi dan dianalisis absorbansi pada daerah sinar tampak dengan Spektrofotometer . Hasil dari penelitian ini menunjukkan nilai perolehan ekstraksi yang paling tinggi ialah pada perbandingan jumlah solvent 1:20 , 90 menit sebesar 414 mg/kg Adapun variasi lain yang dilakukan ialah konsentrasi pelarut dan pH, Dimana konsentrasi pelarut 70% dan pH 1 menunjukkan perolehan paling tinggi yaitu 376 mg/kg dan 541 mg/kg.
APA Style
. (2019).PENGARUH PH, WAKTU EKSTRAKSI, JUMLAH DAN KONSENTRASI SOLVENT, PADA EKSTRAKSI ZAT WARNA STROBERI ().Teknik Kimia:FTI
Chicago Style
.PENGARUH PH, WAKTU EKSTRAKSI, JUMLAH DAN KONSENTRASI SOLVENT, PADA EKSTRAKSI ZAT WARNA STROBERI ().Teknik Kimia:FTI,2019.Text
MLA Style
.PENGARUH PH, WAKTU EKSTRAKSI, JUMLAH DAN KONSENTRASI SOLVENT, PADA EKSTRAKSI ZAT WARNA STROBERI ().Teknik Kimia:FTI,2019.Text
Turabian Style
.PENGARUH PH, WAKTU EKSTRAKSI, JUMLAH DAN KONSENTRASI SOLVENT, PADA EKSTRAKSI ZAT WARNA STROBERI ().Teknik Kimia:FTI,2019.Text
