0421067501 - Yoanita Yulianti, ST., S.Psi., MT Dosen Pembimbing 1 NENG WINDA PUSPITA / 13-2016-091 Penulis

Restoran Ayam Sawce mengalami penurunan pengunjung sehingga berdampak pada penurunan pendapatan. Penurunan tersebut juga diduga karena restoran utama pindah lokasi ke Jalan Sukabumi. Pihak pengelola perlu meningkatkan pelayanan untuk menjaga kepuasan pelanggan, oleh karena itu diperlukan upaya yang sistematis untuk menentukan prioritas peningkatan layanan pelanggan Ayam Sawce cabang Jalan Sukabumi. Penelitian bertujuan menghasilkan usulan peningkatan kualitas layanan berdasarkan bauran pemasaran restoran Ayam Sawce. Penelitian ini menghitung prioritas peningkatan kualitas layanan dine in, take away dan delivery menggunakan metode Importance Performance Analysis (IPA) dan Potential Gain In Customer Value (PGCV). Data penelitian dilakukan dengan menyebarkan kuesioner tingkat kepentingan dan kepuasan. Pelayanan yang harus ditingkatkan yaitu kebersihan toilet dan ruangan, kecepatan pelayanan, jarak antar meja makan yang cukup untuk social distancing, luas halaman parkir, dan tampilan makanan. Rancangan usulan peningkatan di antaranya yaitu pembuatan jadwal kebersihan untuk toilet dan kondisi ruangan, penomoran pada pesanan, pengurangan jumlah meja dan perubahan layout, pembuatan layout parkir, penggantian bahan menjadi kemasan plastik yang lebih tebal dan pemeriksaan ulang pesanan sebelum dikirim. Kata Kunci: Bauran pemasaran, Importance Performance Analysis, Potential Gain in Customer Value.