Detail Cantuman

Pengeringan adalah proses penurunan kadar air dari bahan sehingga tingkat kadar air dari bahan tersebut menurun. Proses pengeringan biasanya disertai dengan proses penguapan air yang terdapat dalam bahan. Pengeringan Daun oregano yang tersedia di pasaran merupakan produk hasil pemnasan pada oven suhu tinggi. Proses pengeringan ini dapat menurunkan kandungan gizi. Dan ada pula produk daun oregano kering hasil freeze drying, proses pengeringan ini tidak akan menurunkan kandungan gizi di dalam Daun oregano tetapi untuk proses produksi dan penyediaan alat freeze drying membutuhkan biaya yang sangat tinggi, sehingga harga produk menjadi mahal. Tujuan dari penelitian ini adalah melakukan pengeringan dengan metode closed drying dengan adsorbent . Proses pengeringan Daun oregano dilakukan dengan menggunakan adsorbent berupa silika gel Pengeringan dilakukan dengan cara menurunkan RH udara sehingga udara dapat menguapkan uap air pada bahan. Pengeringan berlangsung hingga mencapai nilai RH yang konstan selama proses pengeringan. Variasi yang digunakan pada rasio antara adsorbent dan bahan yaitu (300:0,5),(900 : 0,5), dan (600:0,5) dan variasi Suhu yaitu 0ºC,3ºC dan 6ºC. Massa Daun oregano ±5 gram, dan kadar air Daun oregano 79,88%. Pengeringan dilakukan selama 24 jam dan hasil dari pengeringan di dapatkan kadar air pada penelitian saat ini daun oregano akhir 31,65%
Kata kunci: adsorben, silika Gel, Daun oregano, pengeringan