PENGARUH TEMPERATUR UDARA PENGERING PADA ALAT PENGERING SPRAY DRYER DALAM PEMBUATAN TEPUNG DEKSTRIN
Salah satu produk pati sagu termodifikasi adalah dekstrin yang merupakan hasil hidrolisis sebagian dari pati menggunakan panas, bahan kimia dan atau katalis enzim (alfa amylase). Pengolahan pembuatan tepung dekstrin yaitu dengan cara pengeringan. Salah satu cara pengeringan tepung dekstrin dengan menggunakan alat pengering spray dryer. Spray dryer adalah unit peralatan untuk memproduksi tepung atau bubuk dari bahan cair yang disemprotkan hingga membentuk partikel halus ke dalam ruang yang telah dialiri udara panas. Tujuan umum penelitian ini adalah untuk membuat tepung dekstrin menggunakan alat pengering spray dryer dan tujuan khusus penelitian ini untuk menentukan pengaruh temperatur pengering terhadap kualitas tepung dekstrin bila ditinjau dari warna, kadar air, kadar dekstrosa, kehalusan, derajat keasaman, kadar Pb, dan kadar Cu yang dihasilkan serta kuantitas tepung dekstrin bila ditinjau dari % yield dari produk tepung dekstrin yang dihasilkan dan membandingkan kualitas tepung dekstrin warna, kadar air, kadar dekstrosa, kehalusan, derajat asam, kadar Pb, dan kadar Cu dengan SNI 01-2593-1992. Penelitian ini dilakukan dengan konfigurasi chamber pada alat spray dryer yaitu mixed-flow. Nozzle yang digunakan yaitu nozzle fluida. Bahan yang digunakan adalah tepung sagu yang terlebih dahulu diolah menjadi suspensi dekstrin. Temperatur udara pengering yang digunakan 1000C, 1100C, 1200C, 1300C, 1300C dan 1500C. Dengan laju alir udara 0,6285 m3/menit. Pada penelitian kali ini memiliki kondisi terbaik di temperatur 150oC dengan laju alir umpan tetap 10,31 mL/menit dengan kadar air 92,86%, kadar dekstrosa 4%, dengan kandungan Pb antara 0,0556-0,0748 mg/L dan kandungan Cu antara 0 – 0,7641 mg/L. Menghasilkan produk tepung dekstrin dengan kadar air 6,13%, derajat asam sebesar 5, dengan warna produk secara visual putih bersih, kehalusan pada produk tepung dekstrin 98,50% dengan menggunakan ayakan mesh 80, perolehan yield massa tepung dekstrin terhadap massa padatan di umpan sebesar 69,34% dan perolehan yield massa tepung dekstrin terhadap massa umpan sebesar 13,68%.
APA Style
. (2021).PENGARUH TEMPERATUR UDARA PENGERING PADA ALAT PENGERING SPRAY DRYER DALAM PEMBUATAN TEPUNG DEKSTRIN ().Teknik Kimia:FTI
Chicago Style
.PENGARUH TEMPERATUR UDARA PENGERING PADA ALAT PENGERING SPRAY DRYER DALAM PEMBUATAN TEPUNG DEKSTRIN ().Teknik Kimia:FTI,2021.Text
MLA Style
.PENGARUH TEMPERATUR UDARA PENGERING PADA ALAT PENGERING SPRAY DRYER DALAM PEMBUATAN TEPUNG DEKSTRIN ().Teknik Kimia:FTI,2021.Text
Turabian Style
.PENGARUH TEMPERATUR UDARA PENGERING PADA ALAT PENGERING SPRAY DRYER DALAM PEMBUATAN TEPUNG DEKSTRIN ().Teknik Kimia:FTI,2021.Text
