Mutiara Salsa /152016053 Penulis Uung Ungkawa, Dr., Ir., M.T. Dosen Pembimbing 1

Proses fermentasi pada tempe membutuhkan waktu yang tidak sebentar yaitu sekitar 24 hingga 48 jam. Proses fermentasi memiliki beberapa faktor yang dapat mempengaruhi keberhasilan proses ini. Diantaranya merupakan suhu dan kelembapan. Produsen tempe biasanya hanya bergantung pada cuaca untuk mengendalikan suhu dan kelembapan dimana cuaca ini seringkali tidak menentu dan mengakibatkan kegagalan produksi atau minimal terjadi keterlambatan waktu produksi. Penelitian lain penelitian lain mengungkapkan bahwa suhu diatas suhu ruang (28 oC)dapat mempersingkat waktu fermentasi hingga 5 jam. Pada penelitian lain tempe pada daerah pesisir dimana memiliki keadaan lebih panas dan lebih lembap lebih diminati daripada tempe yang berasal dari daerah yang lebih tinggi. Kedua informasi ini menimbulkan pertanyaan bagaimana jika proses fermentasi tempe dapat dikontrol untuk agar proses dapat lebih cepat. Penelitian ini mengusulkan sebuah inkubator tempe dimana keadaan di dalam ruang dikendalikan untuk menjaga suhu dan kelembapan dengan bantuan mikrokontroler. Hasil percobaan pertama menunjukkan bahwa sistem menghasilkan tempe dalam waktu sekitar 5 jam dengan suhu 41oC dan kelembapan 61% RH.