YUDA YULANO / 12-2002-092 Penulis Ali Attamimi. MT Dosen Pembimbing 1

Susu kedelai merupakan salah satu bahan makan olahan alternatif yang terbuat dari bahan dasar kedelai, biasanya susu kedelai disebut juga susu sari kedelai yang menurut survey memiliki nilai gizi yang lebih tinggi dibanding dengan susu yang berasal dari protein hewani dalam hal ini susu sapi. Susu kedelai yang dikonsumsi sebagian besar masyarakat indonesia umumnya sudah dikemas dalam kemasan yang menarik agar meningkatkan animo masyarakat untuk mengkonsumsi susu ini. Pada umumnya susukedelai dibuat dengan cara penggilingan, pengepresan dan lain sebagainya, intinya adalah memisahkan sari kedelai dengan ampas kedelai. Ampas kedelai inilah yang nantinya digunakan sebagai bahan dasar tahu. Rasa dari susu kedelai sendiri dapat di tambahkan dengan menambahkan penyedap aromka atau rasa lain sehingga susu kedelai dapat lebih bervariatif dalam hal rasa dan aroma. Di Indonesia rata – rata para produsen susu kedelai menggunakan kedelai lokal sebagai bahan dasarnya, karena mengingat harga kedelai impor yang relatif mahal. Inilah yang menjadi alasan susu kedelai jauh lebih murah daripada susu sapi. Proses pembuatan susu kedelai dengan menggunakan mesin dengan batu gilas memberikan banyak keuntungan diantaranya, mudah dalam penggunaannya, jumlah kedelai yang akan digiling tidak terbatas, dan suku cadang yang relatif lebih murah dibanding dengan mesin jenis lain. Tetapi terkadang mesin pembuat susu kedelai yang ada dipasaran belum termasuk dengan pemanas hasil susu kedelai, sehingga karena alasan itulah penulis mencoba membuat suatu mesin pembuat susu kedelai yang menyatu dengan pemanas yang berada dalam satu rangka, hal ini bertujuan agar kualitas dan kuantitas susu kedelai yang lebih baik jika debandingkan dengan mesin susu kedelai yang belum dimodifikasi. Susu kedelai yang dibuat menggunakan mesin modifikasi ini memiliki kualitas yang tidak kalah dengan susu kedelai yang suadah ada di pasaran, hal ini dikarenakan prosesnya yang kontinu dan menggunakan bahan – bahan asli dan tanpa bahan pengawet. Proses pembuatan susu kedelai ini melalui beberapa proses, seperti perendaman, pemisahan kulit kedelai dengan biji kedelai, perebusan, kemudian proses penggilingan pada proses ini dipisahkan antara sari kedelai yang berwujud susu dan ampas kedelai. Setelah proses penggilingan selesai hasil susu dikeluarkan melalui selang yang berhubungan langsung dengan panci pemanas. Proses pemanasan susu kedelai disini juga memiliki peranan penting dalam menentukan kualitas susu kedelai yang dihasilkan. Susu kedelai yang telah dihasilkan dapat ditambahkan berbagaimacam aroma dan rasa seperti penambahan daun pandan dan sirup buah agar susu kedelai memiliki rasa yang lebih bervariasi.