0424116602 - Dwi Novirani ST., MT. Dosen Pembimbing 1 0424129201 - Handi Koswara S.Si., M.T. Dosen Pembimbing 2 Arizal Khairul Akbar / 13-2013-221 Penulis

Kue serabi merupakan salah satu makan tradisional di Indonesia dan dapat ditemui diberbagai daerah dengan bahan, cita rasa, dan penyajian yang berbeda. Alat masak yang digunakan saat ini untuk membuat kue serabi berupa tungku, wajan dan tutup dan alat bantu berupa sutil atau sodet. Alat masak saat yang digunakan ini sederhana dan tidak memperhatikan keselamatan kerja, kebersihan alat masak, kenyamanan alat masak dan kebersihan kue serabinya. Bentuk alat masak tidak ergonomis seperti besarnya tungku karena memiliki banyak wajan, kenyamanan penjual pada saat pembuatan kue serabi, hawa panas yang dihasilkan, karsinogen yang dihasilkan dari proses penggunaan bahan bakar dapat mempengaruhi kesehatan penjual dan pelanggannya. Perbaikan terhadap rancangan alat masak dengan menggunakan aspek ergonomi harus dilakukan agar risiko yang dihasilkan terhadap kesehatan dapat dihindari. Perbaikan tersebut dilakukan menggunakan metode Ergonomic Function Deployment (EFD) dengan memperhatikan kebutuhan pengguna alat masak serabi. Kata kunci: Kue Serabi, Alat Masak, Ergonomic Function Deployment , Ergonomi