Detail Cantuman

Kue serabi merupakan salah satu makan tradisional di Indonesia dan dapat ditemui
diberbagai daerah dengan bahan, cita rasa, dan penyajian yang berbeda. Alat masak yang
digunakan saat ini untuk membuat kue serabi berupa tungku, wajan dan tutup dan alat bantu
berupa sutil atau sodet. Alat masak saat yang digunakan ini sederhana dan tidak memperhatikan
keselamatan kerja, kebersihan alat masak, kenyamanan alat masak dan kebersihan kue
serabinya. Bentuk alat masak tidak ergonomis seperti besarnya tungku karena memiliki banyak
wajan, kenyamanan penjual pada saat pembuatan kue serabi, hawa panas yang dihasilkan,
karsinogen yang dihasilkan dari proses penggunaan bahan bakar dapat mempengaruhi
kesehatan penjual dan pelanggannya.
Perbaikan terhadap rancangan alat masak dengan menggunakan aspek ergonomi harus
dilakukan agar risiko yang dihasilkan terhadap kesehatan dapat dihindari. Perbaikan tersebut
dilakukan menggunakan metode Ergonomic Function Deployment (EFD) dengan
memperhatikan kebutuhan pengguna alat masak serabi.
Kata kunci: Kue Serabi, Alat Masak, Ergonomic Function Deployment , Ergonomi