Detail Cantuman

Pengeringan merupakan salah satu proses pengawetan bahan pangan dengan cara mengurangi kadar air yang terkandung pada bahan pangan tersebut sampai mencapai batas aman penyimpanan. Spouted Bed Dryer merupakan alat pengering yang memanfaatkan teknik unggun pancar, yaitu pengontakan partikel padat dengan udara pengering yang dihembuskan dari dasar kolom sehingga terberituk pola pancaran. Pola pancaran ini memungkinkan terjadinya pengontakan terns menerus sehingga proses perpindahan massa bisa berlangsung sempuma. Percobaan ini bertujuan untuk mengetahui efek suhu udara pengering dan laju alir udara pengering terhadap kadar air, laju pengeringan dan waktu pengeringan kelapa parut dengan menggunakan pengering unggun pancar. Berdasarkan tujuan penelitian diatas diharapkan memperoleh parameter utama yang dapat digunakan sebagai dasar perencanaan suatu teknik pengeringan dengan sistem unggun p3itlcar berdasarkan berbagai karakteristik yang diperoleh dari pengujian. Pengujian dilakukan secara tumpak, faktor geometric dari pengering unggun pancar dihuat tetap, kondisi temperatur udara pengering (40 °C, 45 °C dan 50 °C) massa kelapa parut 120 gr dan kecepatan udara pengering 0,4089 - 0,4647 Lis. Dari hasil pengujian berbagai karakteristik penelitian ini berhasil menentukan persamaan empiris untuk memperkirakan laju alir minimum dan lamanya wC;J.ktu pengeringan kelapa parut dengan unggun pancar.