Haryono, S.T., M.T. Dosen Pembimbing 2 ARIF HIDAYAT / 14-1999-008 Penulis M FAUZAN AKBAR / 14-1999-019 Penulis lr. Carlina D. Ariono, MT. Dosen Pembimbing 1

Pengeringan cabai merupakan altematif untuk menangani cabai yang berlebihan terutama pada saat paneil raya. Dengan pengeni1gan, cabai dapat disimpan lebih lama sehingga penjualannya dapat disesuaikan dengan kebutuhan pasar. Prinsip pengeringan cabai adalah upaya menguapkan air karena ada perbedaan kandungan uap air antara udara dan bahan yang akan dikeringkan berdasarkan prinsip perpindahan panas. Tujuan dari percobaan ini adalah menentukan kurva karakteristik laju pengeringan terhadap kandungan kelembaban air bahan cabai serta menentukan persamaan empiris berdasarkan koefisien perpindahan panas dalam bentuk bilangan tak berdimensi dari sistem pengeringan yang ditinjau.