Detail Cantuman

Kandungan air yang tinggi pada bahan pangan hasil pertanian merupakan masalah pada penanganan pasca panen. Pengeringan hasil-hasil pertanian merupakan operasi yang sangat penting dalam suatu rangkaian penanganan pasca panen, untuk menjaga mutu hasil pertanian sehingga dapat dipertahankan dari serangan jamur, bakteri, dan aktivitas serangga. Spouted bed dryer merupakan alat pengering yang memanfaatkan teknik unggun pancar, yaitu pengontakan partikel padatan dengan udara pengering yang dihembuskan dari dasar kolom. Sistem pengeringan unggun pancar memiliki kelebihan jika dibandingkan dengan operasi pengeringan secara konvensional. Waktu pengeringan yang dapat diperkirakan juga kadar air kesetimbangan bahan yang ingin dicapai dapat ditentukan. Dari hasil penelitian diperoleh bahwa laju udara dan temperatur udara pengering mempengaruhi kadar air kesetimbangan dan waktu pengeringan, juga
mempengaruhi harga laju pengeringan. Selain itu juga diperoleh persamaan laju alir minimum untuk pengeringan chips bengkuang yang mengacu pada persamaan Chalton yaitu,
Urns= 2142,1506. dp-0·69( V0·6.p5°·6. Di0·2).