Carlina D. Ariono, Ir., MT. Dosen Pembimbing 1 Haryono, ST., M.T. Dosen Pembimbing 2 ERTIN ASTI PRATIWI/14-2011-019 Penulis ANISA RIZQY CHAIRANI/14-2011-021 Penulis 2

Kebutuhan minyak kedelai yang semakin meningkat di Indonesia menyebabkan kebutuhan kedelai sebagai bahan baku meningkat pula. Keterbatasan akan baban baku kedelai ini membuat berkembangnya penelitian untuk menjadikan ampas tabu sebagai bahan baku pengganti kedelai. Banyaknya industri tabu menyebabkan melimpahnya keberadaan ampas tabu yang berpotensi besar sebagai bahan baku dalam proses pembuatan minyak kedelai. Tujuan dari penelitian ini adalah memanfaatkan ampas tabu sebagai bahan baku alternatif pembuatan minyak kedelai. Ekstraksi minyak kedelai dilakukan dengan menggunakan ekstraktor sokhlet dan ekstraktor berpengaduk. Pelarut yang digunakan berupa n-heksana, etanol dan IP A dengan perbandingan 1 :20 ( 10 g ampas tabu/200 mL pelarut) yang dioperasikan pada titik didihnya masing-masing untuk mengetahui jenis pelarut dan metode ekstraksi terbaik yang mengbasilkan perolehan minyak kedelai terbanyak. Kemudian dilakuk:an pengujian terhadap viskositas, bobot jenis, indeks bias, wama, bilangan asam, bilangan penyabunan, bilangan iod dan uji GCMS untuk mengetahui komponen yang terkandung dalam minyak kedelai. Hasil penelitian menunjuk:an bahwa proses ekstraksi dengan menggunakan metode soxhletasi mengbasilkan peroleban minyak kedelai tertinggi yaitu 2,33% untuk n-beksana; 9,23% untuk: IP A; dan 6,48% untuk: etanol sedangkan melalui metode mixing dihasilkan 1,41% untuk n-beksana; 5,03% untuk IPA; dan 3,62% untuk etanol. Pelarut terbaik yang dapat digunakan untuk proses ekstraksi minyak kedelai adalah IPA karena perolehan minyaknya lebib tinggi dan kualitas minyak yang dihasilkan dari proses ekstraksi cukup baik dengan karakteristik bilangan asam 2,66 mg KOH/g minyak; bilangan iod 82.,01 mg iod/g minyak; biJangan penyabunan 181,13 mg KOH/g minyak; indeks bias 1,475; bobotjenis 0,9198 g/mL; viskositas 0,1427 poise.