Haryono, ST. Dosen Pembimbing 2 Agrithia Miranthi/ 14-2000-041 Penulis Aris Aprianto/14-2000-077 Penulis 2 Sirin Fairus, SIP., MT. Dosen Pembimbing 1

Biji nangka merupakan bahan yang selama ini belum banyak dimanfaatkan. Untuk mengubah biji nangka yang kurang bermanfaat menjadi bahan yang lebih bermanfaat dengan nilai ekonomis yang lebih tinggi, maka biji nangka ini diproses sehingga dihasilkan pati yang selanjutnya melalui proses hierolisis akan menghasilkan gula glukosa yang dapat digunakan sebagai bahan pemanis sirup, pemanis makanan, serta untuk keperluan industri dan obat-obatan. Proses pembuatan glukosa dapat dilakukan dengan cara hidrolisis menggunakan katalis asam maupun enzim. Pada penelitian ini hidrolisis dilakukan dengan menggunakan katalis asam klorida (HCI) sedangkan bahan yang digunakan adalah pati yang berasal dari biji nangka. Hidrolisis dilakukan dalam sebuah alat hidrolisis sederhana yang dtlengkapi dcngan labu leher empat, heating mantel, motor pengaduk, dan kondensor. Analisis kadar glukosa yang dihasilkan dilakukan menggunakan metoda Luff-Schoorl dan analisis kadar air dilakukan dengan metoda gtavimetri. Proses hidrolisis dilakukan dengan variasi konsentrasi katalis da.n waktu pengadukan. Dari penelitian yang dilakukan dapat diketahui bahwa peningkatan konsentrasi HCl dan waktu hidrolisis akan meningkatkan kadar glukosa yang dihasilkan. Sedangkan untuk kadar air, semakin lama waktu hidrolisis kadar air semakin besar. Hasil penelitian menunjukkan bahwa perolehan glukosa terbesar adalah 82,98%. Hasil tersebut dicapai pada kondisi operasi HCI 0,03 N dan waktu hidrolisis 80 menit