Detail Cantuman

PT Hadar Kuliner Indonesia adalah sebuah perusahaan yang berbasis di bidang kuliner, salah satunya adalah restoran Bakso Malang Haji Darmo yang mempunyai 6 (enam) cabang dan tersebar di Kota Bandung serta Kabupaten Bandung. Perusahaan yang akan men-supply segala kebutuhan persediaan bakso untuk semua cabang yang ada, namun perencanaan persediaan yang kurang optimal mengakibatkan perusahaan kerap mengalami kerugian akibat terjadinya kekurangan dan kelebihan persediaan bakso. Hal tersebut diakibatkan karena belum adanya perencanaan terkait pengelolaan pemesanan bahan baku utama produk bakso yaitu daging sapi yang mempunyai batas penyimpanan/waktu kedaluwarsa karena termasuk produk perishable item. Berdasarkan masalah tersebut dan faktor kedaluwarsa yang perlu diperhatikan, maka dilakukan penelitian perencanaan persediaan daging dengan menggunakan metode Economic Order Interval (EOI) yang mempertimbangkan faktor kedaluwarsa pada perusahaan tersebut. Metode Economic Order Interval (EOI) ini akan mempertimbangkan waktu siklus yang optimal untuk menentukan jumlah pemesanan sebagai persediaan perusahaan agar dapat memenuhi kebutuhan produksi bakso. Hasil dari penelitian ini adalah jumlah pemesanan per siklus (Q) dan waktu siklus yang optimal (Ts), yang menjadi acuan perusahaan dalam melakukan perencanaan persediaan, metode ini juga terbukti menghasilkan biaya persediaan yang lebih rendah dibandingkan dengan model yang perusahaan gunakan sebelumnya.