Gita Permata Liansari, S.T., M.T. Dosen Pembimbing 2 Ir. Yanti Helianty, M.T. Dosen Pembimbing 1 SEKAR ASNI LESTARI KUSUMANINGTYAS / 132019208 Penulis

Beragamnya bidang usaha kuliner saat ini membuat para pelaku usaha saling bersaing menunjukkan ciri khas dari produk yang ditawarkan serta memberikan pelayanan yang terbaik bagi konsumen. Rumah makan Soto Sedari adalah salah salah satu rumah makan yang berlokasi di Kota Bandung yang hingga saat ini belum pernah melakukan evaluasi perbaikan keluhan konsumen. Penelitian bertujuan untuk mengkategorikan kualitas layanan menjadi kategori Must-be (basic) needs, One-dimensional (performance) needs, dan Attractive (excitement) needs menggunakan Model Kano untuk menentukan prioritas utama yang dijadikan sebagai strategi perbaikan kualitas layanan. Dari 17 atribut penelitian diperoleh 2 atribut terkategori Must-Be. Strategi perbaikan kualitas pelayanan dilakukan pada atribut atribut A1 mengenai kebersihan di area makan dengan strategi membuat standar tertulis terkait pembersihan dan S3 mengenai kecepatan dalam menyajikan makanan dengan strategi membuat standar tertulis terkait penyajian bahan makanan.