AKHYAR HADI / 32.2005.044 Dosen Pembimbing 1 Edi Setiadi Putra, Drs, MDs

Para pekerja di RPH (Rumah Pemotongan Hewan) Pusat Ciroyom Bandung, mempunyai cara pengoperasionalan tersendiri dalam mengolah ternak menjadi karkas(daging). Peralatan yang digunakan adalah jenis Chef Knife (pisau dapur) yang di modifikasi dan diadaptasikan dengan kebutuhan mereka. Ada pula jenis pisau besar yang digunakan untuk membagi karkas yang hanya “terdesain” seadanya untuk mereka dalam beraktifitas. Adanya perbedaan-perbedaan inilah yang menjadi inti latar belakang dari proyek ini, misalnya seperti penggunaan pisau skinner, pekerja di RPH memiliki kecenderungan mengunakan ujung dari mata pisau untuk membuka jaringan kulit. Sedangkan produk yang ada di pasaran kebanyakan memiliki ujung yang melengkung ke atas, sehingga efektifitas penggunaan berada pada bagian tengah mata pisau.