Detail Cantuman

Penelitian ini bertujuan untuk meningkatkan kualitas pelayanan menggunakan Gap Analysis dan Quality Function Deployment (QFD) pada kedai kopi Kolaseu Koffie. Atribut kualitas pelayanan makan disusun berdasarkan penelitian terdahulu dan observasi secara langsung mengenai kondisi yang terdapat di kedai kopi tersebut. Identifikasi mengenai kebutuhan konsumen dilakukan dengan cara menyebarkan kuesioner atribut kualitas pelayanan makan kepada 100 responden pelanggan Kolaseu Koffie. Kesenjangan pada tahap gap 5 yaitu antara persepsi konsumen dengan ekspektasi konsumen akan menjadi data customer needs dalam pembuatan matriks House of Quality (HOQ) pada metode Quality Function Deployment (QFD). Tujuan pembuatan matriks tersebut yaitu sebagai gambaran rancangan usulan peningkatan kualitas pelayanan jasa serta penentuan prioritas peningkatan kualitas pelayanan yang perlu didahulukan. Hasil rancangan matriks House of Quality (HOQ) menunjukkan bahwa terdapat 12 dari 20 atribut kualitas pelayanan yang perlu dilakukan peningkatan kualitas pelayanan jasa untuk memenuhi kebutuhan konsumen.