Detail Cantuman

Bahan pangan basil pertanian dengan kandungan air yang tinggi biasanya mudah rusak jika disimpan langsung setelah panen. Pengeringan merupakan operasi pengolahan pasca panen yang sangat penting untuk pengawetan bahan pangan sehingga daya simpan dan daya guna dari bahan pangan tidak menurun. Spouted bed dryer merupakan alat pengering yang memanfaatkan teknik: unggun pancar, yaitu pengontakan partikel padat dengan udara pengering yang dihembuskan dari dasar kolom. Pengeringan dengan teknik unggun pancar memiliki keunggulan dibandingkan dengan pengeringan cara konvensional. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui efek suhu udara pengering dan laju alir udara pengering terhadap laju pengeringan chip kentang dengan menggunakan pengering unggun pancar. Operasi pengeringan dilakukan secara tumpak dengan pengering unggun pancar satu nosel dan partikel padat yang digunakan adalah chip kentang.