Detail Cantuman

Hasil pertanian umumnya higroskopik, selalu mengandung air dalam jaringan selnya. Kandungan air tersebut dapat mengakibatkan kerusakan pada saat penyimpanan. Pengeringan hasil pertanian sangat penting dalam suatu rangkaian proses penanganan pasca panen. Sebelum diolah di industri, bahan-bahan pertanian harus memenuhi syarat-syarat tertentu tintuk mencapai hasil produk yang diinginkan. Operasi pengeringan dilakukan secara batch, dengan menggunakan udara yang dipanaskan terlebih dahulu, dimana udara dikontakkan langsung dengan bahan yang akan dikeringkan. Pengeringan ini bertujuan untuk memperoleh kurva karaktristik pengeringan hasil pertanian jagung dan kopi, serta untuk menentukan korelasi koefisien perpindahan panas dan perpindahan massa terhadap variabel operasi. Dari hasil eksperimen dan analisis regresi yang dilakukan diperoleh korelasi koefisien perpindahan panas Nu=2,393.10^-5 Re^-0,488 dan koefisien korelasi perpindahan masssa Sh=2,902.10^-6 Re^6.4882.