Antonius Dian Adhy Feryanto, S.T. Dosen Pembimbing 2 Deasy Widyastri, S.T., M.T. Dosen Pembimbing 1 Rika Nur Paujiah / 142001004 Penulis Citra Paramita / 142001019 Penulis 2

Di Indonesia terdapat 3 jenis kayu manis yang dapat digunakan sebagai bahan baku minyak yang mempunyai prospek cukup baik yaitu Cinnamomum burmanii, C. zeylanicum, C. cassia. Di samping untuk rempah dan obat, kulit kayu manis dan daunnya juga merupakan sumber minyak atsiri. Selama ini minyak kayu manis hanya dihasilkan dari kulitnya saja dan belum diproduksi minyak kayu manis yang dihasilkan dari daunnya. Penelitian ini bertujuan mempelajari pengaruh perlakuan awal dan laju air uap terhadap perolehan minyak kayu manis serta menentukan karakteristik dan komponen-komponen kimia dalam minyak kayu manis. Daun kayu manis yang telah diberikan perlakuan awal dimasukkan ke dalam ketel suling kemudian dialirkan uap air dari boiler sehingga akan dihasilkan minyak daun kayu manis. Cam yang dipakai untuk memproduksi minyak daun kayu manis dari jenis Cinnamomum burmanii adalah penyulingan dengan uap. Kondisi operasinya yaitu pada suhu dan tekanan ruang, berat daun kayu manis 2 kg basis basah. Adapun variasi yang dilakukan adalah daun utuh segar, kering utuh dan kering cacah serta laju alir uap 600, 840, 960 ml/Jam. Berdasarkan hasil penelitian yang dilakukan dapat dilihat bahwa indeks bias, densitas, bilangan asam, dan kelarutan dalam alkohol minyak daun kayu manis yang dibasilkan dari berbagai variasi penyulingan memenuhi standar yang telah ditentukan oleh Essential Oil association of USA (EOA). Perlakuan awal dan variasi laju alir uap tidak mempengaruhi karakteristik dari minyak daun kayu manis tetapi mempengaruhi rendemennya, hal ini dapat dilihat bahwa semakin besar laju alir uap maka akan semakin baik rendemen yang diperoleh. Rendemen terbaik diperoleh pada variasi kering cacah dengan laju alir uap sebesar 960 ml/jam.