Ronny Kurniawan, S.T., M.T. Dosen Pembimbing 1 Antonius Dian Adhy Feryanto, S.T. Dosen Pembimbing 2 YUDITH NANI ANGGA / 142002070 Penulis MAYLISSAAULIA SOFYANI / 142002096 Penulis 2

Curcuma domestica Val. Atau yang dikenal dengan nama kunyit merupakan tanaman yang berasal dari India. Tanaman kunyit ini tennasuk dalam family Zingiberaceae. Rimpang kunyit termasuk salah satu penghasil minyak atsiri yang dimanfaatkan sebagai bahan obat- obat kosmetik, serta bumbu masak Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji pengaruh perlakuan awal bahan dan tekanan kukus terhadap rendemen minyak kunyit. Adapun variasi perlakuan awal bahan meliputi rajang segar, rajang kering dan gerus kering. Sedangkan tekanan kukus yang digunakan adalah 1 bar, 1,5 bar, dan 2 bar. Variabel tetap pada penelitian ini yaitu laju alir uap 1 kg/jam, berat bahan rimpang kunyit yang dipakai 2 kg (basis basah), dan waktu penyulingan 7 jam. Hasil penelitian menunjukkan bahwa perlakuan awal bahan dan tekanan kukus sangat berpengaruh terhadap rendemen minyak. Perlakuan pada bahan yang dirajang segar pada tekanan kukus 1.5 bar menghasilkan rendemen minyak paling tinggi, yaitu sebesar 0,53% (Vminyak/Wbahan). Analisis minyak kunyit yang dilakukan meliputi komposisi minyak kunyit, berat jenis, indeks bias, bilangan asam dan kelarutan minyak dalam alkohol 90% menunjukkan bahwa kualitas minyak kunyit yang dihasilkan tidak dipengaruhi oleh perlakuan awal bahan dan tekanan kukus dan telah memenuhi standar mutu minyak kunyit (national standard/achpharm). Hasil uji analisis kromatografi gas menyatakan bahwa P-turmerone merupakan komponen paling banyak yang terdapat dalam minyak kunyit yaitu sebesar 53,96%.