Dr. Agus Hermanto, Ir., M.T. Dosen Pembimbing 1 Agus Alfandy / 122001137 Penulis M. RIdwan, M,T. Dosen Pembimbing 2

Di Indonesia proses pengeringan untuk: biji kopi pada umumnya masih dilakukan secara tradisional yaitu dengan penjemuran, yang jelas memerlukan luas areal yang cukup besar dan waktu yang relatif lama. Proses pengeringan ini sangat tergantung pada kondisi cuaca. Dalam usaha memperkecil luas areal dan mempersingkat waktu pengeringan dengan tidak mengurangi kualitas hasil biji kopi kering serta aman untuk: disimpan dalam jangka waktu yang lama, maka perlu dibuat suatu perancangan proses pengeringan yang baik. Untuk: itu, dirancang sebuah kabin pengering dengan menggunakan sistem vakum (vacuum drying), dimana alat ini bekerja pada tekanan yang relatif rendah dan berkisar pada temperature lingkungan. Dalam perancangan ini daya pompa vakum yang tersedia sebesar Yz HP dan daya pompa vakum yang dibutuhkan untuk: proses pengeringan sebesar 28,6 W. Adapun target yang ingin dicapai yaitu mengurangi kandungan air dalam biji kopi yang semula 60% menjadi 12% dalam waktu 48,7 jam. Pada kandungan air biji kopi sebesar 12% dianggap aman untuk: penyimpanan jangka panjang tanpa merusak rasa. Vacuum drying yang diterapkan pada biji kopi ini mempunyai peluang yang cukup baik, karena dapat menghasilkan biji kopi kering dengan kualitas yang lebih baik, dan proses pengeringan dapat terjadi tanpa tergantung pada kondisi cuaca.