Arie Desrianty, S.T., M.T. Dosen Pembimbing 1 FARREL DWI APRILLA SHOLIH / 132019216 Penulis

Dewasa ini, sektor bisnis semakin beragam; café, restoran, dan coffe shop menjadi salah satu jenis usaha yang banyak diminati para pelaku usaha. Modjok Kopi Cafe merupakan cafe yang menjual minuman, makanan berat serta snack. Terdapat permasalahan di Modjok Kopi Cafe yaitu pendapatan dan jumlah pelanggan yang masih fluktuatif dalam 6 bulan terakhir serta adanya keluhan dari pelanggan. Modjok Kopi Cafe sudah melakukan usaha perbaikan akan tetapi tidak mendapatkan hasil yang signifikan terhadap pendapatan dan jumlah pelanggan. Penelitian ini akan mengidentifikasi customer needs menggunakan metode gap analysis untuk menentukan customer needs yang digunakan dalam pengolahan data pada matriks House of Quality kemudian menentukan spesifikasi teknis berdasarkan customer needs untuk melakukan tindakan perbaikan dalam meningkatkan kualitas pelayanan serta merancang usulan perbaikan kualitas pelayanan untuk meningkatkan kepuasan pelanggan berdasarkan urutan spesifikasi teknis yang terdapat dalam matriks House of Quality dalam metode Quality Function Deployment (QFD). Berdasarkan hasil dari pengolahan data gap 5 terdapat 11 dari 21 atribut yang mendapatkan nilai gap atau kesenjangan negatif (tidak puas) yang digunakan sebagai variabel customer needs. Berdasarkan diagram pareto terdapat 16 tindakan perbaikan yang terdapat dalam spesifikasi teknis yang menjadi prioritas perbaikan yang perlu dilakukan terlebih dahulu.