JULI SOEMIRAT Dosen Pembimbing 1 HESTY MAUREEN/251996029 Penulis

Pada umumnya pedagang makanan dan minuman yang berjualan di sekitar kampus ITENAS hanya menggunakan satu ember untuk mencuci alat makan dan minumnya seperti piring, gelas, sendok, dan lain-lain yang digunakan berkali-kali. Para pedagang tersebut akan mengganti air cudan apabila dianggapnya telah kotor dengan tanda bila air sudah keruh. Selain itu, pedagang tidak mencuci tangannya sebelum melayani pembeli walaupun, setelah memegang uang yang telah lama beredar. Kedua kebiasaan tersebut dapat menularkan penyakit dari orang ke orang. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui apakah ada resiko penularan penyakit dapat disebabkan melalui peralatan makan (mangkok dan sendok) dan air cucian peralatan makan. Tiga buah mangkok dan tiga buah sendok diperiksa tiga kali berturut-turut setelah pemakaian, sehingga sampel yang diperiksa berjumtah 27 buah. Selain itu sampel air cucian dan air cucian tangan pedagang. Semua sampel diperiksa dengan pengujian Jumlah Perkiraan Terdekat (JPT) Coliform per 100 ml sampel dan Kehadiran Bakteri Escherichia coli (Fekal Col1). Coliform dan Escherichia coli dipakai sebagai Indikator bakteri patogen penyakit bawaan makanan. Pemeriksaan semua sampel menunjukkan adanya Coliform dan bakteri Escherichia coli sehingga data yang diperoleh tidak memenuhi baku mutu Peraturan Menteri Kesehatan Rl No. 416/MENKES/PER/IX/1990 tentang Persyaratan Air Bersih dan Peraturan Menteri Kesehatan Rl No. 304/MENKES/PER/IV/1998 tentang Persyaratan kesehatan Rumah Makan dan Restoran. Dengan demikian, berdasarkan hasil penelitian, resiko penularan penyakit melalui peralatan makan dan air cucian dapat sangat dimungkinkan