0421067501 - Yoanita Yulianti, ST., S.Psi., MT Dosen Pembimbing 1 DANDI AJIE MAULANA / 132017171 Penulis

Kafe Kebon Cau memiliki permasalahan kualitas pelayanannya, banyak yang memberikan ulasan bintang 1 diduga karena pelayanan yang lambat, pelayan yang kurang ramah, dan komplain yang tidak dihiraukan. Penelitian bertujuan memberikan usulan peningkatan kualitas pelayanan berdasarkan dimensi Dineserv dan menggunakan metode Importance Performance Analyisis (IPA). Penelitian menggunakan kuesioner 136 responden dan menunjukkan terdapat 6 atribut kuesioner masuk kuadran 1 yaitu karyawan tetap sigap dalam menjaga kualitas pelayanan saat ramai, memberikan layanan yang cepat dan tepat, toilet yang bersih, lama pelayanan sesuai dengan waktu yang dijanjikan, pelayanan kafe konsisten dan dapat dipercaya, dan karyawan mengatasi masalah dengan cepat. Usulan perbaikan hasil penelitian adalah melakukan evaluasi penambahan pegawai paruh waktu, memasang kitchen and bar display, Melakukan evaluasi terhadap kinerja kasir, training kasir baru oleh kasir senior dan manajer, merekrut pegawai untuk menjaga kebersihan toilet dan area kafe, membuat jadwal piket karyawan mengawasi toilet, membuat standar operasional prosedur (SOP) untuk mengikuti resep saat proses pembuatan, melakukan quality control saat pesanan akan diantar, dan membuat standar operasional prosedur (SOP) jika terdapat komplain dari pelanggan.