Detail Cantuman

Sayuran adalah salah satu kebutuhan hidup manusia yang memiliki ketahanan yang rendah dan mudah rusak, jika disimpan di udara terbuka atau suhu kamar. Untuk membuat awet dan tidak mudah rusak, maka sayuran tersebut harus dimasukkan ketempat yang dingin dan tertutup. Namun ada resiko yang diperoleh ketika menyimpan sayuran di dalam ruangan tertutup saja, salah satunya adalah susut bobot. Selama penyimpanan, produk hortikultura pascapanen akan mengalami penurunan bobot. Penurunan bobot ini disebabkan oleh proses respirasi dan transpirasi yang terjadi dalam buah maupun sayur. Proses respirasi merupakan proses penyerapan oksigen dari udara untuk memecah karbohidrat menjadi air dan karbondioksida. Dalam penelitian kali ini dilakukan perancangan Controlled Atmosphere Storage (CAS) yang digunakan untuk menyimpan produk pasca panen berupa cabai. Metode yang digunakan dalam penelitian ini yaitu dengan mengatur komposisi udara dan suhu di dalam storage, suhu yang diinginkan berkisar 4-10 ℃, untuk komposisi udara didalam storgae dilakukan dengan menyuntikan karbondioksida dan nitrogen UHP (Ultra High Purity) untuk menghilangkan kadar oksigen di dalam storage. Data yang diambil berupa hasil sample cabai yang dimasukan ke dalam storage dan data konsumsi energi yang digunakan selama masa penyimpanan, hal tersebut digunakan agar dapat menentukan harga cabai setelah disimpan. Hasil dari penyimpanan di dapat penurunan bobot pada cabai yang disimpan di storage adalah 0,08Kg dan konsumsi energinya adalah 49,992 kWh. Susut bobot yang ada di dalam storage lebih kecil dibandingkan dengan penyimpanan di luar storage.
Kata Kunci: Controlled Atmosphere Storage, PLC, Respirasi, Sayuran, Susut Bobot