119970604 - Fifi Herni, S.T., M.T. Dosen Pembimbing 1 RIFAT AVICENNA / 132019177 Penulis

Ayam Cremes Aliya merupakan badan usaha yang utamanya bergerak di bidang makanan. Beberapa menu yang dijual menggunakan bahan baku berupa daging ayam dan daging bebek. Penelitian ini dilakukan untuk memberikan usulan pengendalian persediaan bahan baku daging menggunakan single period inventory di Ayam Cremes Aliya. Masalah persediaan yang terjadi merupakan masalah kelebihan dan kekurangan bahan baku yang mempengaruhi keuntungan bersih total yang didapat Ayam Cremes Aliya. Hal ini bisa terjadi karena rumah makan belum mempunyai ketetapan perencanaan persediaan bahan baku yang merupakan persediaan perishable. Hasil penelitian menunjukkan penggunaan single period inventory mampu meningkatkan keuntungan bersih total yang didapat rumah makan. Oleh karena itu, penggunaan single period inventory disarankan agar persediaan lebih optimal dan meningkatkan keuntungan. Penelitian ini diharapkan dapat membantu Ayam Cremes Aliya mengurangi kerugian akibat bahan baku yang terbuang dan mengoptimalkan persediaan bahan baku yang digunakan. Kata Kunci : Pengendalian Persediaan, Bahan Baku, Single Period Inventory, Perishable, Rumah Makan