Detail Cantuman

Kunci keberhasilan usaha produksi tahu yang utama diantaranya yaitu jaminan kualitas produk. Jaminan kualitas produk ini akan tercapai bila didukung oleh adanya standar proses. Salah satu permasalahan yang ada pada proses produksi tahu adalah proses perebusan bubur kedelai. Teknik perebusan bubur kedelai harus diperhatikan karena akan mempengaruhi kualitas akhir produk. Maka otomatisasi kondisi suhu yang ingin dicapai dalam proses perebusan tersebut menjadi pilihan untuk diterapkan.
Pada tugas akhir ini diambil suatu permasalahan yang terdapat pada salah satu industri tahu yaitu Pabrik Tahu Tauhid yang berlokasi di Jalan Cijeruk 113 Lembang, Kabupaten Bandung. Berdasarkan hasil pengamatan, bahwa pada industri tersebut proses perebusan bubur kedelai masih menggunakan perasaan dan pengalaman mereka dalam menentukan apakah bubur kedelai mendidih atau belum. Akibatnya sering terjadi kesalahan yang dapat mengakibatkan kualitas akhir produk tahu menjadi rendah. Karena itu penulis tertarik untuk merancang dan merealisasikan suatu alat yang dapat mengkondisikan suhu pada proses perebusan menjadi lebih akurat dan dapat diterapkan pada industri kecil tempat dimana penulis melakukan penelitian.
Pada perancangan dan implementasinya, masalah yang harus dipecahkan adalah bagaimana sistem dapat mengkondisikan suhu yang diharapkan pada proses perebusan sehingga diperoleh produk tahu dengan kualitas yang lebih baik. Pada sistem ini proses pembacaan dilakukan dengan cara mendeteksi suhu menggunakan sensor suhu LM 35 dengan mikrokontroler AT89S51 sebagai komponen kendali utamanya.
Berdasarkan hasil pengujian dapat disimpulkan bahwa sistem dapat bekerja dengan baik Kondisi tersebutdapat dilihat dengan adanya indikasi nilai suhu pada tiap perebusan bubur kedelai yang diatur sesuai dengan nilai suhu yang diinginkan dan proses penghentian heater yang dilakukan secara otomatis . Tahu yang berkualitas baik adalah tahu yang suhu perebusan kedelainya pada titik didih maksimum sebesar 98°C.