Detail Cantuman

Pertumbuhan konsumsi kopi di Indonesia mencapai 8-12% per tahun telah menarik perhatian penelitian supply chain management, khususnya dalam konteks specialty coffee sourcing. 8 Cups Coffee merupakan coffee shop yang menawarkan biji kopi arabica tunggal dari Toraja, Aceh, dan Ciwidey. Namun, ketergantungan pada beberapa pemasok tanpa mitra utama menyebabkan variasi kualitas signifikan: biji retak, tingkat keasaman tidak konsisten, dan tingkat penolakan 5-10% per batch, menghasilkan skor penilaian rasa (78-84) yang tidak memenuhi Specialty Coffee Association (SCA) (≥80). Penelitian ini menggunakan metode Fuzzy Analytic Network Process (FANP) untuk mengatasi subjektivitas dari responden dalam pemilihan supplier biji kopi arabica. FANP dipilih karena dapat menangani interdependensi antar kriteria dengan menggabungkan logika fuzzy dan ANP. Hasil penelitian ini memberikan rekomendasi supplier terbaik berdasarkan kriteria dan subkriteria yang telah ditentukan.