Detail Cantuman

Perkembangan industri makanan atau lebih dikenal dengan kuliner, dewasa ini semakin diminati oleh para pengusaha. Kreativitas dan kemasan yang menarik merupakan syarat yang harus dimiliki sebuah usaha untuk bisa bertahan. Saung Martabak Buah (SMB) merupakan salah satu usaha yang bergerak dalam bidang kuliner khususnya martabak. Martabak yang ditawarkan oleh SMB memiliki perbedaan dengan martabak lainnya. Perbedaan tersebut terletak pada isi dari martabak yang menggunakan buah -buahan, sehingga memberikan cita rasa yang berbeda dengan martabak lainnya. Bagi manajemen SMB inovasi dari segi jenis makanan harus pula didukung dengan desain stand yang memiliki layout yang mempermudah cara kerja operator, dan memiliki display yang berbeda dengan stand martabak lainnya.
Saat ini desain layout dari stand SMB cenderung terlihat standar sehingga peletakan dari bahan dan peralatan yang digunakan sering mempersulit cara kerja dari operator. Warna gerobak yang putih polos, terlihat kurang bisa menarik minat konsumen agar datang ke SMB. Bentuk stand yang unik, dan warna stand yang eyecathing merupakan salah satu cara a gar stand SMB memiliki ciri khas, dan perbedaan dari stand martabak lainnya. Oleh karena itu sebuah rancangan perbaikan perlu dibuat untuk memperbaiki layout dan cara kerja dari operator menjadi lebih nyaman dan efisien dari segi waktu, serta merancang display stand SMB yang menarik minat dari konsumen. Melihat kebutuhan tersebut di perlukan sebuah metode perancangan produk yang mempertimbangkan segi ergonomi dengan memperhatikan kebutuhan operator dan konsumen SMB dalam rancangannya. Metode yang di gunakan dalam penelitian ini adalah Ergonomic function deployment (EFD).
Proses penelitian dimulai dengan menetapkan permasalahan yang ada serta tujuan dari penelitian yang dilakukan, kemudian melakukan identifikasi kebutuhan ergonomi dari segi layout untuk operator dan display untuk konsumen SMB. Identifikasi kebutuhan operator dari segi layout dilakukan dengan mengamati elemen gerakan inefektif yang timbul selama proses pembuatan martabak buah oleh operator SMB. Analisis prinsip ekonomi gerakan diterapkan terhadap gerakan-gerakan inefektif yang ada. untuk mengetahui kebutuhan ergonomi dari operator, sehingga didapatkan atribut kebutuhan operator terhadap layout SMB. Identifikasi kebutuhan konsumen terhadap display dilakukan dengan melakukan penyebaran kuseioner. Hasil dari kedua identifikasi tersebut dijadikan sebagai atribut layout dan display yang kemudian digabungkan menjadi input bagi House of Quality (HOQ). Hasil dari HOQ adalah nilai prioritas kepentingan dari setiap atribut untuk diterapkan dalam rancangan .
Proses pengembangan konsep dilakukan dengan membuat dua buah rancangan perbaikan stand SMB dengan memperhatikan nilai prioritas dari hasil HOQ. Dengan menerapkan hal tersebut dalam rancangan maka, didapatkan hasil rancangan yang lebih menarik bagi konsumen dari segi display dan lebih nyaman dari segi layout bagi operator. Dua buah rancangan tersebut kemudian diseleksi dengan cara kembali melibatkan konsumen dan operator. Hasil rancangan tepilih adalah merupakan rancangan yang paling menarik dari segi display dan paling nyaman dari segi layout. Hasil rancangan stand terpilih memiliki bentuk bulat, dengan warna perpaduan kuning dan merah, pada badan stand terdapat logo, gambar, dan slogan dari SMB. Untuk dimensi dari stand sudah disesuaikan dengan dimensi tubuh operator sehingga memudahkan penjangkauan bahan -bahan dan peralatan yang digunakan. Penambahan tempat sampah serta modifikasi terhadap tempat penyimpanan wadah adonan mempermudah cara kerja dari operator SMB. Hasil rancangan terpilih kemudian dibandi ngkan dengan rancangan awal sebagai bahan analisis mengenai perubahan yang telah dilakukan sesuai dengan kebutuhan operator dan konsumen.