Wahyu Iskandar / 132011060 Dosen Pembimbing 1 Ir.Yuniar,MT Dosen Pembimbing 1 Ir. Alex Saleh,MT Dosen Pembimbing 2

Kota Pekanbaru merupakan salah satu kota yang termasuk dalam tingkat pertumbuhan ekonomi yang tinggi. Hal tersebut dapat menciptakan peluang untuk mendirikan berbagai macam usaha guna memenuhi kebutuhan dari masyarakat kota Pekanbaru. Salah satu bisnis yang berkembang dengan pesat di kota Pekanbaru adalah bisnis kuliner dengan tingkat persaingan yang tinggi. Agar dapat bersaing, maka pengusaha memerlukan jenis usaha kuliner yang berbeda. Salah satu jenis usaha yang cukup menjanjikan adalah Steak Cafe. Steak Cafe adalah salah satu bentuk usaha di bidang kuliner yang menyajikan makanan utama berupa steak. Dimana usaha yang sejenis masih cukup langka dan memerlukan modal usaha yang cukup besar. Oleh karena itu, usaha Steak Cafe memerlukan strategi yang tepat untuk merebut pasar yang sudah ada. Maka diperlukan penelitian mengenai studi kelayakan usaha Steak Cafe berdasarkan 5 aspek yaitu aspek pasar, aspek teknis, aspek legal dan lingkungan, aspek sumber daya manusia, dan aspek finansial. Dalam penelitian ini, dilakukan analisis kelayakan usaha, terhadap aspek pasar, aspek teknis, aspek legal dan lingkungan, aspek sumber daya manusia, dan aspek finansial. Dengan target pasar sebesar 11%, kapasitas layanan mampu memenuhi target produksi,usaha memenuhi peraturan yang berlaku, bentuk struktur organisasi dengan pembagian tugas dan fungsi yang jelas, Payback Period (PP) selama 4 bulan 3 hari, Net Present Value (NPV) sebesar Rp 1.775.332.187,- dan Interest Rate of Return (IRR) sebesar 21,67% maka usaha Steak Cafe layak didirikan. Berdasarkan hasil analisis kelayakan usaha Steak Cafe terhadap aspek pasar, aspek teknis, aspek legal dan lingkungan, aspek sumber daya manusia, aspek finansial, dan analisis sensivitas, maka usaha Steak Cafe dapat dinyatakan layak. Hal tersebut dikarenakan semua aspek yang dianalisis menyatakan layak. Kata kunci: Steak Cafe, analisis kelayakan usaha, Payback Period, Net Present Value, Interest Rate of Return.