UTAMI RIZKI SARI / 14.2003.029 / TK Penulis RIYANA FITRIYANTI / 14.2003.037 / TK Dosen Pembimbing 1 Carlina D. Ariono, ST, MT. Antonius D. A Feryanto, ST

Cengkeh merupakan salah satu jenis tanaman rempah-rempah yang dapat digunakan sebagai bumbu masakan, bahan obat tradisional, dan bahan baku pembuatan minyak atsiri. Dalam cengkeh terkandung eugenol yang dapat diisomerisasi menjadi isoeugenol yang memiliki nilai ekonomi dan daya guna lebih tinggi dibandingkan dengan cengkeh, minyak cengkeh, ataupun eugenol. Penelitian yang dilakukan bertujuan untuk memaksimalkan pemanfaatan tanaman cengkeh dengan cara memberdayakan daun cengkeh yang biasanya dibuang sebagai sampah, dan mempelajari beberapa variabel yang dapat mempengaruhi proses isomerisasi. Sehingga dapat ditentukan kondisi proses isomerisasi terbaik dengan perolehan kemurnian isoeugenol yang tinggi dan biaya produksi yang rendah. Variabel yang dipelajari pada penelitian ini adalah temperatur reaksi dan waktu reaksi isomerisasi. Proses isomerisasi dilakukan dengan cara pengadukkan pelarut dengan katalis yang diikuti dengan pemanasan pada temperatur reaksi antara 180oC dengan waktu reaksi 4 jam, 190oC selama 2 dan 3 jam, 200oC 2 jam dan 210oC 1 jam. Bahan baku eugenol dengan jumlah tertentu ditambahkan setelah tercapai temperatur reaksi. Katalis yang digunalan pada reaksi ini adalah KOH dengan jumlah 4.4 eq. Keuntungan kondisi proses ini adalah waktu reaksi relatif lebih cepat dibandingkan dengan penggunaan KOH 4.4 eq pada temperatur reaksi 150oC. Dari hasil penelitian diperoleh bahwa jumlah isoeugenol tertinggi adalah saat temperatur 180oC dengan waktu reaksi 4 jam dan perolehan isoeugenol terendah terjadi saat temperatur 210oC selama waktu reaksi 1 jam. Sementara itu semakin tinggi temperatur dan waktu reaksi, maka akan dihasilkan isoeugenol yang semakin rendah karena terbentuk senyawa baru 2-metoksi-4-propilfenol dan senyawa-senyawa hasil fragmentasi 2-methoksi-4-propilfenol yang semakin banyak.