Detail Cantuman

Pada umumnya rumah makan dan kantin kecil tidak terjamah oleh pengawasan Dinas
Kesehatan. Penelitian terhadap kantin ”X” ini dilakukan dengan tujuan untuk mengetahui
apakah ada resiko penularan penyakit yang dapat terjadi melalui sumber air bersih yang
digunakan, tangan pedagang, dan alat makan. Sampel yang diperiksa adalah sumber air
sebanyak 6 sampel, sampel tangan pedagang yang dimasukkan ke dalam 100 ml aquadest
steril, sampel air cucian tangan berjumlah 12 sampel, dan sampel usap alat makan yang
berupa piring dan sendok, sampel diambil dengan metode swab yang berjumlah 48 sampel.
Semua sampel diuji dengan metoda Jumlah Perkiraan Terdekat (JPT) coliform / 100 ml
sampel air. Coliform dan fecal coli digunakan sebagai indikator adanya materi fekal dalam
air. Dari hasil pemeriksaan semua sampel tidak sesuai dengan baku mutu mengenai
kualitas air minum yang diatur dalam Kepmenkes RI Nomor : 907/MENKES/SK/VII/2002 dan
Peraturan Menteri Kesehatan No.304 Tahun 1989 tentang Persyaratan Kesehatan Rumah Makan
dan Restoran, karena semua sampel menunjukkan adanya bakteri coliform. Jumlah bakteri
coliform pada sumber air berkisar antara 150 - >1100 sel/100 ml air, pada air cucian tangan
pedagang berkisar antara 0 - > 1100 sel / 100 ml sampel, dan pada peralatan makan
berkisar antara 1 - > 44 sel / cm² permukaan alat. Fecal coli terdapat pada tangan
pedagang counter 1 dan 5, sampel apus piring pada counter 1 dan 5, dan sendok pada
counter 3. Berdasarkan data hasil penelitian yang didapat, resiko penularan penyakit terjadi
melalui tangan pedagang yang berpindah ke alat makan, yang dapat mengkontaminasi
pelanggan yang menggunakan alat makan tersebut. Selain itu resiko penularan penyakit juga
dapat terjadi karena proses pencucian peralatan makan yang tidak sesuai dengan Peraturan
Menteri Kesehatan No.304 Tahun 1989 tentang Persyaratan Kesehatan Rumah Makan dan
Restoran.