FITRI RIZQIAH / 14.2004.006 / TK Penulis WEGI AYU JUNIARTI / 14.2004.008 / TK Dosen Pembimbing 1 Jono Suhartono , ST.,M.T. A.D.A. Feryanto, ST.

Minyak dedak merupakan minyak hasil ekstraksi dedak padi. Minyak dedak dapat dikonsumsi dan mengandung vitamin, antioksidan serta nutrisi yang diperlukan tubuh manusia. Konsumsi minyak dedak dapat menurunkan kadar kolesterol yang tidak dikehendaki tanpa mengurangi kolesterol yang dikehendaki di dalam darah. Selain itu, bermanfaat untuk melawan radikal bebas dalam tubuh terutama sel kanker. Penelitian ini bertujuan untuk memanfaatkan dedak padi sebagai sumber minyak dedak, mempelajari kondisi terbaik pada ekstraksi minyak dedak dari dedak padi, yang meliputi waktu ekstraksi, temperatur ekstraksi dan kecepatan pengadukan. Selain itu juga, untuk menentukan perolehan (yield) minyak dedak yang dihasilkan dari ekstraksi dedak padi. Untuk memenuhi tujuan tersebut maka dibuat variasi terhadap parameter penelitian yaitu waktu ekstraksi ( 0; 5; 10; 15; 20 menit dan seterusnya), temperatur ekstraksi yaitu (30; 40; 50; 60; 70 oC) serta kecepatan pengadukan (250; 500; 750; 1000 rpm). Penelitian ini diarahkan pada sistem peralatan perkolasi untuk mengambil minyak dari dedak padi tersebut. Sedangkan pelarut yang digunakan adalah etanol 95%. Analisis yang dilakukan pada penelitian ini adalah analisis bau, warna, indeks bias, bobot jenis, sisa pelarut dan perolehan minyak dedak. Sedangkan analisis kualitas yang dilakukan meliputi bilangan asam, bilangan penyabunan dan kandungan etil ester. Hasil penelitian menunjukkan bahwa rendemen minyak dedak terbaik didapatkan pada temperatur 70oC dengan kecepatan pengadukan 1000 rpm. Pada analisis bau dan warna didapat bau etanol yang masih terkandung di dalam dedak dan warna yang dihasilkan hitam kehijauan. Pada analisis kualitas minyak dedak didapatkan bilangan penyabunan yang telah sesuai dengan SNI yang ada sedangkan untuk bilangan asam dan kandungan etil ester masih relatif tinggi.