Detail Cantuman

Ubi kayu dan ubi jalar merupakan sumber bahan makan disamping padi dan jagung, sebagai sumber bahan makanan ubi kayu dan ubi jalar dapat di usahakan hampir di semua tempat karena tanaman ini tidak memerlukan banyak persyaratan tumbuh. Ubi kayu dan ubi jalar di Indonesia umumnya diperdagangkan sebagai ubi kayu dan ubi jalar segar yang dapat langsung di konsumsi atau sebagai olahan berupa chip, bahan baku pembuat roti, dan cake. Untuk mengolah bahan tersebut menjadi bahan yang lebih tinggi daya gunanya maupun nilai ekonominya menggunakan teknik pengeringan, diantarnya adalah dengan menggunakan metoda pengeringan unggun pancar.
Pengering unggun pancar merupakan alat yang memanfaatkan teknik unggun pancar, yaitu mengkontakkan partikel padat dengan udara pengering yang dihembuskan dari dasar kolom. Pada alat ini terdiri dari bejana dengan cone pada bagian bawahnya yang tersambung dengan saluran masuk medium panasnya.
Penelitian ini menggunakan sistem pengeringan unggun pancar secara tumpak pada kondisi ruangan dengan fluida pengering yang digunakan adalah udara dan bahan yang dikeringkan adalah ubi jalar dan ubi kayu. Percobaan ini dilakukan dengan memvariasikan, laju udara pengering dan suhu udara pengering.