Detail Cantuman

Minyak dedak padi memiliki kualitas yang baik sebagai minyak nabati.
Namun, sebelum layak untuk dikonsumsi, minyak dedak padi harus mengalami
beberapa proses pemurnian terlebih dahulu untuk menghilangkan zat-zat pengotor
yang salah satunya adalah gum. Gum yang kandungan utamanya adalah fosfatida
dihilangkan dengan metoda degumming.
Metode proses degumming yang dilakukan pada penelitian kali ini adalah
membrane degumming. Jenis membran yang digunakan adalah membran ultrafiltrasi
tanpa penambahan zat kimia dan proses berlangsung secara batch. Penelitian
dilakukan dengan 5 variasi tekanan yaitu pada 2, 4, 5, 7, dan 8 atm. Kandungan
utama gum, yaitu fosfatida dianalisa menggunakan analisis FTIR.
Dari penelitian yang telah dilakukan didapatkan kondisi terbaik untuk
melakukan metode degumming adalah pada tekanan 5 atm dimana dihasilkan laju alir
permeat tertinggi dan juga tingkat kejernihan minyak paling tinggi. Terjadi
pengurangan kadar gum dari minyak dedak padi setelah dilakukan degumming
menggunakan membran ultrafiltrasi namun tidak sepenuhnya menghilangkan gum
tersebut. Selain itu metode ini menghasilkan perolehan minyak yang tidak terlalu
banyak.