Anggi Eri Anggara / 142010020 Mochammad Faishal T. / 142010031 Dosen Pembimbing 1 Dyah Setyo Pertiwi, S.T., M.T., Ph.D. 0028095403 - Netty Kamal, Dra.,M.Si

Tahu adalah makanan yang relatif murah dan bergizi tinggi. Proses pembuatan tahu akan menghasilkan limbah berupa limbah padat dan limbah cair. Komponen yang masih terdapat pada limbah cair industri tahu merupakan media yang baik jika dicampurkan dengan air kelapa untuk digunakan sebagai bahan baku pembuatan nata de Soya dengan bantuan Acetobacter xylinum yang merupakan bakteri aerob. Pada penelitian ini diberikan variasi pada peremajaan inokulum yaitu penggunaan pengadukan dan tanpa pengadukan (kultur statis) kepada medium yang berisi Acetobacter xylinum dengan pH 4 dan terbukti bahwa medium kultur yang diagitasi menghasilkan perbanyakan jumlah Acetobacter xylinum lebih cepat dibandingkan medium kultur statis. Penggunaan gula sukrosa komposisi campuran dengan konsentrasi air kelapa 70% dan 80% menunjukan hasil yang lebih tebal sedangkan penambahan gula fruktosa pada komposisi 60%. Perolehan nata yang tebal berdasarkan sumber karbon yang digunakan secara berturut-turut yaitu sukrosa, fruktosa dan glukosa dengan ketebalan 1 cm, 0,8 cm dan 0,6 cm.