Detail Cantuman

Tahu adalah makanan yang relatif murah dan bergizi tinggi. Proses pembuatan
tahu akan menghasilkan limbah berupa limbah padat dan limbah cair. Komponen
yang masih terdapat pada limbah cair industri tahu merupakan media yang baik jika
dicampurkan dengan air kelapa untuk digunakan sebagai bahan baku pembuatan nata
de Soya dengan bantuan Acetobacter xylinum yang merupakan bakteri aerob. Pada
penelitian ini diberikan variasi pada peremajaan inokulum yaitu penggunaan
pengadukan dan tanpa pengadukan (kultur statis) kepada medium yang berisi
Acetobacter xylinum dengan pH 4 dan terbukti bahwa medium kultur yang diagitasi
menghasilkan perbanyakan jumlah Acetobacter xylinum lebih cepat dibandingkan
medium kultur statis. Penggunaan gula sukrosa komposisi campuran dengan
konsentrasi air kelapa 70% dan 80% menunjukan hasil yang lebih tebal sedangkan
penambahan gula fruktosa pada komposisi 60%. Perolehan nata yang tebal
berdasarkan sumber karbon yang digunakan secara berturut-turut yaitu sukrosa,
fruktosa dan glukosa dengan ketebalan 1 cm, 0,8 cm dan 0,6 cm.