Detail Cantuman

Gabah dan jagung merupakan hasil pertanian yang berbentuk butiran. Gabah dan
jagung pada umumnya dimanfaatkan sebagai bahan makanan pokok dan produk olahan
lainnya. Gabah dan jagung sebelum dimanfaatkan menjadi bahan makanan pokok dan
beberapa produk olahan lainnya ada yang harus melewati proses pengeringan. Tujuan
umum penelitian ini adalah mempelajari proses pengeringan gabah dan jagung dengan
alat pengering rotary dryer dan tujuan khusus penelitian ini adalah mengetahui
pengaruh temperatur dan laju alir udara pengering pada pengeringan hasil gabah dan
jagung dengan menggunakan alat pengering rotary dryer berdasarkan penurunan kadar
air, mengetahui dan membandingkan kurva karakteristik pengeringan gabah dan jagung,
menentukan kondisi terbaik (suhu dan laju alir udara pengering) berdasarkan kadar air
dan HRY (Head Rice Yield) untuk gabah serta berdasarkan kadar air untuk jagung. Hasil
penelitian yang didapatkan untuk gabah dengan suhu 40 ˚C, 60 ˚C dan 80 ˚C, laju alir
udara pengering 4 - 5 L/menit didapatkan kadar air 9,90% - 12,37% dan HRY sebesar
68% - 83%. Sedangkan untuk jagung dengan suhu 50 ˚C, 80 ˚C dan 100 ˚C, laju alir
udara pengering 4 - 5 L/menit didapatkan kadar air sebesar 14,85% - 16,30%. Efisiensi
alat pengering rotary dryer yang diperoleh pada pengeringan gabah 70% - 75%.
Kondisi terbaik untuk pengeringan gabah adalah pada temperatur udara pengering 60 °C
dan laju alir udara pengering 5 L/menit dengan kadar air 10,95% dan HRY 82,33%,
sedangkan untuk jagung diperoleh pada temperatur udara pengering 100 °C dan laju alir
udara pengering 5 L/menit dengan kadar air 14,85%.