Detail Cantuman

PEMBUATAN TEPUNG GEL LIDAH BUAYA DENGAN ALAT PENGERING SPRAY DRYER

Ilham Husnul Abid - Personal Name
Bakti Prasetyo / 142011018 Ilham Husnul Abid / 142011055 - Personal Name
Ronny Kurniawan, S.T., M.T. - Personal Name
0416087603 - Salafudin S.T., M.Sc. - Personal Name
Text Indonesia 2015 Teknik Kimia : FTI

Lidah buaya (aloe vera) merupakan tanaman yang memiliki potensi untuk
dikembangkan sebagai tanaman obat dan bahan baku industri. Bagian terpenting yang biasa
digunakan dalam pengolahan lidah buaya adalah pada bagian gelnya, akan tetapi sifat gel
lidah buaya yang mudah rusak yang diakibatkan kadar air dalam lidah buaya sangat tinggi
sehingga daya tahannya sangat rendah terhadap serangan mikroorganisme. Berdasarkan hasil
percobaan pendahuluan kadar air yang terkandung di dalam lidah buaya yang digunakan
sebesar 98,66% - 99,49% sehingga perlu dilakukan pengolahan ke bentuk dengan kadar air
yang lebih rendah, yaitu ke bentuk tepung. Pengolahan ini dilakukan selain bertujuan untuk
mengawetkan juga untuk memberikan nilai tambah sehingga lidah buaya tidak dijual dalam
bentuk pelepah yang relatif lebih murah. Lidah buaya dalam bentuk tepung memiliki
beberapa keuntungan yaitu kandungan nutrisi tetap dan mudah dalam penyimpanan serta
transportasi. Penggunaan tepung dalam industri selain lebih praktis juga lebih stabil dan tidak
mudah rusak. Proses pengolahan untuk mengawetkan dan mempermudah proses pengolahan
lidah buaya, salah satu caranya yaitu dengan cara pengeringan. Di antara alat pengering yang
dapat digunakan dalam mengolah lidah buaya menjadi serbuk adalah menggunakan spray
dryer. Kelebihan dari alat ini adalah proses kontak yang tidak membutuhkan waktu lama.
Penelitian ini dilakukan pada suhu udara pengering 110oC, 145oC dan 170oC dan laju alir
umpan 2,9 mL/min, 6,2 mL/min dan 13 mL/min. Proses pengeringan ini dilakukan secara
kontinyu dengan prosedur penelitian terdiri dari tiga tahap, yaitu tahap awal, tahap
pengeringan dan tahap analisis. Pada penelitian ini diperoleh kondisi terbaik yaitu pada
temperatur 170 oC dan laju alir umpan 2,9 mL/min dengan kadar air umpan sebesar 99,4%,
kadar air tepung gel lidah buaya sebesar 9,16%, warna tepung gel lidah buaya krem pucat,
kandungan vitamin C 114,15 mg/100 g bahan, kandungan mikroba 5,33.109 sel/g, pH sebesar
5, dan yield sebesar 0,15%.

Ketersediaan

LOADING LIST...

Lampiran Berkas

LOADING LIST...

Detail Information

Bagian	Informasi
Pengarang	Ilham Husnul Abid - Personal Name Bakti Prasetyo / 142011018 Ilham Husnul Abid / 142011055 - Personal Name Ronny Kurniawan, S.T., M.T. - Personal Name 0416087603 - Salafudin S.T., M.Sc. - Personal Name
No. Panggil	400TK082015a
Subyek	tepung, gel lidah buaya, pengeringan, spray dryer
Fakultas	FTI
Tahun Terbit	2015
Jurusan	Teknik Kimia
Deskripsi Fisik
Info Detil Spesifik

Tags :
tepung, gel lidah buaya, pengeringan, spray dryer

Citation

APA Style

. (2015).PEMBUATAN TEPUNG GEL LIDAH BUAYA DENGAN ALAT PENGERING SPRAY DRYER().Teknik Kimia:FTI

Chicago Style

.PEMBUATAN TEPUNG GEL LIDAH BUAYA DENGAN ALAT PENGERING SPRAY DRYER().Teknik Kimia:FTI,2015.Text

MLA Style

.PEMBUATAN TEPUNG GEL LIDAH BUAYA DENGAN ALAT PENGERING SPRAY DRYER().Teknik Kimia:FTI,2015.Text

Turabian Style

.PEMBUATAN TEPUNG GEL LIDAH BUAYA DENGAN ALAT PENGERING SPRAY DRYER().Teknik Kimia:FTI,2015.Text

Detail Cantuman

PEMBUATAN TEPUNG GEL LIDAH BUAYA DENGAN ALAT PENGERING SPRAY DRYER

Detail Information

Citation

Homepage Info

Koleksi

Media Sosial / Kanal

Address