Detail Cantuman

Bekatul merupakan produk samping penggilingan padi menjadi beras. Bekatul termasuk bahan yang kaya gizi yang selama ini hanya dimanfaatkan sebagai pakan ternak. Bekatul mempunyai kandungan lemak yang cukup tinggi (14%), sehingga dicari metode yang bisa meningkatkan nilai ekonomi bekatul dengan memanfaatkannya menjadi minyak yang mempunyai manfaat yang tinggi sebagai antioksidan, biodiesel, kosmetik, industri makanan dan minyak pangan dll.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh jenis pelarut, dan ketinggian unggun bekatul terhadap perolehan minyak bekatul serta menentukan kualitas dari minyak. Bekatul yang digunakan adalah bekatul dengan varietas padi IR64, bekatul diekstraksi menggunakan pelarut etil asetat dan etanol dengan ketinggian unggun bekatul 5 cm, 10 cm dan 15 cm . Parameter yang diteliti antara lain yield, densitas, viskositas, bilangan asam, bilangan penyabunan, bilangan iod.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa minyak dengan bilangan asam yang tinggi tidak cocok untuk digunakan menjadi minyak pangan, hasil minyak bekatul dengan pelarut etil asetat menghasilkan minyak dengan selektifitas terbaik dengan karakteristik yield(%) 17-18,2; denistas minyak 0,910-0,917 g/mL; viskositas 6,255-7,877 cP; bilangan asam 30,52-48,28 mg KOH/g minyak; bilangan penyabunan 250,65-266,75 mg KOH/g minyak; bilangan iod 65,97-103,13 mg/g minyak.