HILDA RAHAYU UTAMI/ 13-2013-222 Penulis 0416027602 - Fahmi Arif, S.T., M.T., Ph.D Dosen Pembimbing 2 0430117501 - R. Cahyadi Nugraha S.T., M.T. Dosen Pembimbing 1

Perusahaan tahu yang dijadikan tempat studi kasus penelitian tugas akhir ini merupakan salah satu perusahaan yang memproduksi tahu secara manual oleh operator. Salah satu prosesnya adalah perebusan akhir. Pada proses perebusan akhir, dilakukan pengukuran tingkat kematangan tahu untuk menentukan keputusan dalam tahap akhir proses yaitu pengaturan bukaan katup saluran uap pemanas. Pengukuran tingkat kematangan tahu masih dilakukan secara subjektif berdasarkan pengalaman operator yang berbeda-beda, sehingga hasil akhirnya pun variatif. Perancangan sistem kontrol fuzzy merupakan sebuah perancangan sistem otomasi yang mampu merepresentasikan permasalahan kualitatif menjadi kuantitatif, sehingga dapat dijadikan sebagai alternatif solusi untuk mengurangi subjektifitas operator dan mampu meningkatkan konsistensi kualitas produk yang dihasilkan. Dikarenakan tingkat kematangan tahu dipengaruhi oleh temperatur dan waktu proses perebusan akhir, variabel input berupa hasil pengukuran tingkat kematangan secara subjektif digantikan menjadi pengukuran temperatur dan waktu secara objektif yang mana akan direpresentasikan oleh sistem kontrol fuzzy menjadi sebuah variabel output berupa nilai yang terukur / kuantitatif yaitu tingkat kematangan tahu.