0430056901 - Emsosfi Zaini, Ir., M.T Dosen Pembimbing 1 Muhammad Fachri /13-2013-029 Penulis

PT Bonli Cipta Sejahtera merupakan perusahaan yang bergerak di bidang industri kreatif sektor makanan yaitu kue kering. Perusahaan seringkali tidak mampu memenuhi permintaan pelanggan karena terjadi permasalahan pada proses produksi yang menyebabkan tingginya lead time pengerjaan produk. Penelitian dilakukan terhadap kue nastar keju yang mengalami permasalahan pemborosan pada proses produksi yang tidak bernilai tambah terhadap produk. Konsep lean manufacturing dapat digunakan untuk mengidentifikasi dan mengurangi pemborosan pada proses produksi. Metode yang digunakan untuk mengidentifikasi pemborosan yaitu peta proses operasi, diagram SIPOC (supplier, input, process, output, customer), dan value stream mapping. Pemborosan yang teridentifikasi yaitu perpindahan barang (transportation), gerakan operator (motions), proses berlebih (overprocessing), dan tingginya jumlah produk cacat (defective product). Pemborosan perlu ditemukan penyebabnya dengan. metode 5 Why dan 5W-1H (what, when, who, why, where, how). Usulan perbaikan yang dilakukan diantaranya perbaikan area kerja, penggabungan stasiun kerja, perancangan alat bantu cetak, perancangan display, dan 5S (seiri, seiso, seiton, shiketsu, shitsuke). Hasil yang didapat setelah dilakukan perbaikan yaitu lead time untuk satu kali produksi kue nastar keju mengalami penurunan yang semula 242,39 menit menjadi 167,93 menit dan produktifitas perusahaan meningkat sebesar 9,85%.