Aditya Januarsa, M.Ds Dosen Pembimbing 1 Shafira Kirana Hasna Sari / 33-2013-021 Penulis

Indonesia merupakan negara dengan kekayan alam dan budaya yang melimpah yang membuatnya memiliki ragam bentuk jenis kuliner yang berbeda – beda hampir di setiap pulaunya. Hal ini menjadikan Indonesia sebagai potensi destinasi wisata kuliner tradisional dunia, seperti yang dicanangkan oleh Menteri Pariwisata, Arief Yahya di dalam wawancaranya tahun lalu. Untuk mewujudkan hal tersebut, dibutuhkannya identitas kuliner yang kuat terlebih dahulu dari setiap daerahnya, dan hal ini tidak lepas dari turut andil masyarakat dalam melestarikan dan bangga akan aset budaya kuliner yang mereka punya. Salah satu contohnya, kuliner tradisional Sunda yang memiliki ciri khas pada lalab dan sambalnya, yang begitu erat dengan masyarakatnya karena cita rasa yang akrab dan tumbuh secara turun temurun dari kebudayaan dan alam sekitarnya, namun tidak banyak masyarakat yang tahu makna dan filosofi serta fungsi makanan tersebut dalam tubuh. Sayangnya, pengetahuan mengenai budaya kuliner ini di masyarakat Indonesia masihlah minim karena kurangnya pendokumentasian mengenai wawasan budaya kuliner dan dapat dibilang sulit dijangkau, karena hanya dapat ditemui di beberapa perpustakaan pusat yang jauh dari pusat kota, dan jumlah copy yang terbatas dengan tanggal terbit yang sudah berjarak 20 tahun kebelakang. Oleh karena itu, dibutuhkannya wadah informasi pendokumentasian pengetahuan budaya kuliner tradisional Indonesia yang mudah dijangkau dan dinikmati masyarakat untuk mendongkrak identitas budaya kuliner tradisional Indonesia.