RANI YASMINA ROSA/13-2014-242 Penulis Fifi Herni Mustofa, S.T, M.T Dosen Pembimbing 1 0422017501 - Arief Irfan Syah Tjaja S.T., M.M. Dosen Pembimbing 2

CV Bariton Bakery Bandung merupakan suatu perusahaan yang mempunyai spesialis usaha bidang industri kuliner di Bandung dan memproduksi berbagai mcaam pastry dimulai dari kue, roti, ataupun makanan manisnya, yang disajikan dengan berbagai variasi rasa. Produk yang sering dipasarkan salah satunya adalah roti. Bahan baku yang digunakan untuk produksi roti sangat beragam. Sistem pengendalian persediaan yang dilakukan perusahaan untuk pemesanan bahan baku roti berdasarkan pengalaman terhadap jumlah bahan baku yang masih tersisa dan pemesanan dilakukan terhadap masing-masing jenis bahan baku. Beragam bahan baku yang berasal dari supplier yang sama dipesan berulang-ulang dan terpisah. Hal tersebut menyebabkan adanya pemborosan pada ongkos persediaan. Penelitian ini mengusulkan rancangan sistem pemesanan bahan baku roti dengan menggunakan model persediaan joint replenishment dengan kriteria minimisasi total ongkos persediaan. Waktu interval pemesanan bahan baku gabungan yang optimal yaitu selama 17 hari. Dengan menggunakan simulasi, usulan penelitian rancangan sistem pemesanan memberikan penghematan total ongkos persediaan sebesar 66%.