0416087603 - Salafudin S.T., M.Sc. Dosen Pembimbing 1 Shofia Dwi Rahmatya /14-2014-084 Penulis Arumningtias Hari Putri /14-2014-111 Penulis

Banyaknya penggunaan kemasan mengharuskan kita untuk pintar memilih bahan kemasan yang akan digunakan agar tidak mencemari lingkungan. Pada saat ini, penggunaan bahan kemasan yang digunakan memiliki kekurangan yaitu sulit diurai dan dapat mencemari lingkungan. Sebagai alternatif untuk mengurangi penggunaan kemasan yang sulit di uraikan, maka digunakan edible film. Edible film yang akan dibuat yaitu menggunakan air kelapa yang difermentasikan dengan bantuan Accetobacter Xylinum. Penelitian ini dilakukan dengan tujuan untuk mengetahui kondisi optimum proses fermentasi dengan adanya variasi kadar glukosa 10%, 12%, 14% dan 16%, lamanya waktu fermentasi 10 hari, 12 hari, 14 hari, 16 hari serta perlakuan yang dilakukan terhadap pembentukan nata. Proses fermentasi ini menggunakan sebuah chamber. Penelitian ini dimulai dengan persiapan bahan, pembuatan medium, sterilisasi medium, kemudian memasukkan Accetobacter Xylinum kedalam medium tersebut. Adapun pengukuran parameter pada penelitian ini meliputi COD dan kadar glukosa. Hasil penelitian menunjukkan bahwa hasil yang paling terbaik berdasarkan cara perlakuan yaitu pada perlakuan gores sedangkan berdasarkan variasi komposisi kadar glukosa hasil yang paling terbaik menunjukkan pada kadar glukosa 10% dan 16% berdasarkan waktu fermentasi hasil yang paling terbaik menunjukkan pada hari ke 7 fermentasi.