Detail Cantuman

Persaingan industri kuliner semakin ketat dengan menjamurnya pemasar yang bermunculan dalam bisnis ini. Pemasar diharuskan mempunyai strategi pemasaran yang efektif dan efisien agar tepat sasaran untuk memenangkan persaingan. Strategi pemasaran dapat dirancang salah satunya dengan melihat aspek perilaku konsumen menurut Kotler dan Amstrong 2001. Manajemen Babakaran belum mengkaji strategi pemasaran berdasarkan perilaku konsumen yang mempengaruhi keputusan pembelian. Variabel-variabel perilaku konsumen meliputi kebudayaan, sosial, pribadi dan psikologi (Kotler dan Amstrong, 2001). Hasil analisis pengaruh variabel perilaku konsumen menjadi dasar strategi pemasaran yang diidentifikasi ke dalam bentuk 7P (product, price, place, promotion, people, process dan physical evidence). Penelitian ini menggunakan purposive sampling dengan instrumen penelitian berupa kuesioner sebagai alat pengumpul data. Metode analisis yang digunakan adalah Partial Least Square (PLS) karena penelitian ini bertujuan untuk memprediksi pengaruh variabel perilaku konsumen kepada keputusan pembelian. Hasil pengumpulan dan pengolahan data menunjukan bahwa variabel kebudayaan dan psikologis berpengaruh positif secara signifikan terhadap keputusan pembelian. Nilai koefisien determinasi sebesar 60,8% yang mengartikan bahwa keempat variabel tersebut dapat merepresentatifkan keputusan pembelian. Hasil dari pengolahan data tersebut adalah usulan peningkatan keputusan pembelian berdasarkan variabel kebudayan dan psikologi. Variabel kebudayaan terdiri dari beberapa indikator yaitu budaya, sub budaya dan kelas sosial. Kebudayaan adalah suatu kebiasaan yang menjadi gaya hidup konsumen yang dilakukan secara berulang, maka dari itu usulan peningkatan keputusan pembelian yang dapat diterapkan adalah pengadaan program happy hour, pengadaan paket hemat dan sharing, pengadaan cabang baru atau perluasan are saat ini dan adanya program acara yang dilakukan bersama komunitas. Psikologis adalah variabel lainnya yang berpengaruh terhadap keputusan pembelian dengan indikator motovasi dan keyakinan dan sikap. Usulan peningkatan keputusan pembelian yang dapat diterapkan adalah dengan pengadaan program happy hour, pengadaan produk baru, diadakannya dekorasi unik untuk mengambil gambar, pengadaan fasilitas, pelatihan karyawan dan penerapan sistem member card. Usulan peningkatan keputusan pembelian tersebut diidentifikasikan ke dalam bentuk 7P.