Detail Cantuman

Terdapat alat panggang Kue Balok yang memperhatikan zat yang dihasilkan dari pembakaran arang, sehingga bahan bakarnya diubah menggunakan gas. Perancangan diawali dengan blueprint kemudian dilakukan uji fungsi. Hasil dari uji fungsi didapatkan bahwa Kue Balok matang pada setting knob atas 80% dan bawah 20%. Perancangan alat panggang Kue Balok dengan bahan bakar gas belum dilakukan pengukuran optimalisasi faktor-faktor lainnya yang mempengaruhi waktu pemanggangan Kue Balok yang sesuai untuk kematangan Kue Balok. Tiga faktor yang diuji pada penelitian ini yaitu cara pengadukan adonan, setting knob, dan komposisi adonan. Pengujian terhadap variabel independen menggunakan perancangan eksperimen sehingga menghasilkan level yang optimal. Metode pengujian yang digunakan adalah perancangan eksperimen menggunakan uji ANOVA dilanjutkan dengan uji Newman-Keuls. Hasil penelitian menunjukkan bahwa setting knob (faktor B), komposisi adonan (faktor C), dan interaksi ketiga faktor (ABC) berpengaruh secara signifikan terhadap optimalitas waktu pemanggangan Kue Balok. Level optimal didapatkan pada kombinasi A1B1C1 dengan waktu pemasakan rata-rata selama 2,328 menit dimana faktor A di level 1 adalah cara pengadukan adonan dengan menggunakan whisk, faktor B di level 1 adalah setting knob atas 80% bawah 20%, dan faktor C di level 1 adalah komposisi adonan 1 : 1 : 1.