Lisye Fitria.,Ir.,MT Dosen Pembimbing 1 0408128205 - Intan Rahmatillah S.T., M.T. Dosen Pembimbing 2 SUNDORO/132013194 Penulis

PT. M adalah perusahaan yang bergerak di bidang industri makanan yaitu cookies dan crackers. Dikarenakan penggunaan mesin pada Line 4 baru selesai terpasang, produk yang dihasilkan belum memenuhi spesifikasi target yang sudah ditentukan oleh perusahaan dengan melihat indeks nilai Cpm yang menyebabkan produk akan terbuang, sehingga produk belum bisa di produksi untuk konsumen. Penelitian dilakuan pada produk crackers di Line 4 yang mengalami permasalahan kualitas produk masih dibawah indeks Cpm. Dengan menggunakan metode lean six sigma diharapkan dapat meningkatkan kualitas produk crackers. Metode yang digunakan untuk mengidentifikasi permasalahan yang terjadi yaitu DMAIC (Define, Measure, Analyze, Improve, and Control), seven plus one waste, dan metode 5W – 1H yang dapat digunakan untuk mengetahui jenis pemborosan yang terjadi (what), sumber terjadinya pemborosan (where), penanggung jawab (who), waktu berlangsungnya pemborosan (when), dan alasan terjadinya (why) berdasarkan hasil analisis dari 5 why, dan saran perbaikan yang diperlukan (how). Dari hasil identifikasi jenis pemborosan yang terjadi yaitu transportation, process, motion, defect & rework, dan waiting time. Usulan yang diterapkan adalah melakukan pengecekan ketebalan setiap gauge roll 1-2 di sisi OS (Operating Site) dan sisi NOS (No Operating Site). Dari hasil penelitian yang dilakukan yaitu terdapat peningkatan nilai indeks Cpm seperti weight dough, weight dough + topping salt, weight basecake, weight basecake + oil, Diameter, salt content, dan color bottom